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苏州人一年四季要吃四块肉,贴秋瞟,吃扣肉_健康频道_
发布日期:2020-09-26 01:05   来源:未知   阅读:

摄影:刘振

苏州人一年四季要吃四块肉,春天吃酱汁肉,夏天吃粉蒸肉,到了秋天,则要吃扣肉了。选一块四四方方的猪五花,加葱、姜、桂皮等调味料,用红烧的方式煮2小时让肉入味。然后,把红烧肉与梅干菜一起装盘,入蒸箱蒸1小时,使红烧肉变得更为酥烂,并吸收梅干菜的咸香之味。吃起来香气扑鼻,肥肉不腻,瘦肉不柴,配上一碗白米饭,舀上一勺梅干菜的汤汁,是真正的“下饭神器”。